Antica Enotria Aglianico Puglia IGT Biowein 2021

Trockener Rotwein

Kellerei: Antica Enotria

Region: Apulien

Inhalt: 0,75l

Jahrgang: 2021

Traubensorte: Aglianico 100%

Boden: Kalkhaltige Tonböden

Weinberg: Der Weinberg (50m ü.d.M.) liegt in unmittelbarer Nähe der Masseria Contessa Staffa, Kellereigebäude der Familie.

Anbaumethode: Traditionelle apulische Pergola-Erziehung

Ertrag pro Hektar: 80 Doppelzentner

Ernte: Mitte Oktober

Lese: Die Trauben werden von Hand gelesen und in Kassetten in die Kellerei transportiert.

Vinifikation: Maischegärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 28°C für 14 Tage, hierbei wird das in Frankreich entwickelte Verfahren Délestage/Remontage angewendet. Bei diesem Verfahren wird in regelmäßigen Abständen der Most abgelassen und damit der Tresterhut begossen. Durch dieses Verfahren ist es möglich eine perfekte Extraktion von Aromen und Farbe zu erreichen.

Ausbau: Die malolaktische Gärung (Umwandlung von Apfelsäure in Milchsäure) findet für 6 Monate in Edelstahltanks statt, anschließend reift der Wein noch für 12 Monate in großen Holzfässern (30hl).

Weincharakteristik: Intensives rubinrot. Im Geruch komplex mit Aromen von reifen Früchten, Beeren und Gewürzen. Im Geschmack weich und vollmundig mit einer angenehmen Tanninstruktur.

Speiseempfehlung: Dieser trockene Rotwein gegleitet am besten rotes Fleisch oder zu gereiftem Käse.

Servieren: Öffnen Sie die Flasche einige Zeit (mindestens 2 Stunden) vor dem Genuss und genießen Sie diesen Aglianico bei ca. 18°C in großen bauchigen Gläsern.

Lagerung: Dieser Aglianico kann ca. 10 Jahre gelagert werden. Optimale Trinkreife ca. 2025 bis 2028.

Alkohol: 13,5% vol

Gesamtsäure: 5,7g/l

Trockenextrakt: 37g/l

Verschluss: Naturkork

Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Abgefüllt: Azienda Agricola Di Tuccio Raffaele Di Tuccio Luigi - Sp 65 Contrada da Risicata - 71042 Cerignola (FG) - Italien

Bio-Wein
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007

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