Caelum Chianti Colli Senesi DOCG Biowein 2021

Trockener Rotwein

Kellerei: Il Palagione

Region: Toskana

Inhalt: 0,75l

Jahrgang: 2021

Traubensorte: Sangiovese 100%

Boden: Sandhaltige Kies- und Tonböden marinen Ursprungs.

Weinberg: Die Trauben stammen aus zwei unterschiedlichen Lagen. Zum Ersten, aus dem nach Süd/Südost ausgerichteten Weinberg ringsum das Anwesen der Familie südlich des Städtchens San Gimignano auf einer Höhe von ca. 250 bis 350m ü.d.M., sowie aus dem zum größten Teil nach Südwesten ausgerichteten Weinberg Nahe den Stadtmauern von San Gimignano in der Località Montagnana auf einer Höhe von ca. 150 bis 250m ü.d.M.. Kalte Winter und heiße Sommer mit starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht zeichnen diese Lagen aus.

Alter der Reben: Pflanzungsjahr 1998

Anbaumethode: Kordon-Erziehung und Guyot-Erziehung (5.000 Rebstöcke pro ha)

Ertrag pro Hektar: Ertragsreduzierung auf ca. 60 Hektoliter.

Lese: Die Trauben werden von Hand gelesen.

Vinifikation: Die Maischegärung findet bei kontrollierter Temperatur (28°C bis 30°C) in kleinen Edelstahltanks, mit regelmäßigem Umpumpen, für ca. 15 bis 20 Tage statt.

Ausbau: 12 Monate in Barriquefässern, anschließend ruht er noch 3 Monate in der Flasche.

Weincharakteristik: Der Caelum Chianti Colli Senesi DOCG aus dem Hause Il Palagione präsentiert sich mit einer rubinroten Farbe mit violetten Reflexen. Im Geruch deutliche Aromen von roten Früchten. Im Geschmack ausgewogen und fruchtig mit Noten von Kräutern und Waldfrüchten.

Speiseempfehlung: Der Caelum begleitet am besten typische Pastagerichte oder zu rotem Fleisch.

Servieren: Genießen Sie diesen trockenen Rotwein bei ca. 18°C.

Lagerung: Dieser Chianti kann ca. 7 Jahre gelagert werden. Optimale Trinkreife ca. 2024 bis 2027.

Alkohol: 13,5% vol

Zucker: <2g/l

Verschluss: Verbundkork

Bewertungen: Vini Buoni d'Italia 2024: 3 Sterne

Gambero Rosso 2024: 2 Gläser

Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Abgefüllt: Azienda Agricola IL PALAGIONE s.a.s. di Monica Rota e Giorgio Comotti - Via per Castel San Gimignano, 36 - 53037 San Gimignano - Italien

Bio-Wein

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007

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