Cesari Valpolicella Superiore Ripasso DOC 2021

Trockener Rotwein

Kellerei: Gerardo Cesari

Region: Veneto

Inhalt: 0,75l

Jahrgang: 2021

Traubensorten: Corvina 75%, Rondinella 20%, Negrara 5%

Boden: Ton- und Kalkböden von glazialem und alluvialem Ursprung.

Weinberg: Verschiedene Weinberge im Valpolicella-Gebiet.

Anbaumethode: Landestypische Pergola-Erziehung (ca. 3.200 Rebstöcke pro ha)

Ernte: Ende September bis Anfang Oktober

Lese: Die Trauben werden von Hand gelesen.

Vinifikation: Maischegärung bei kontrollierter Temperatur. Anschließend wird der Wein für 3 Monate in Edelstahlbehältern aufbewahrt. Im Februar/März wird der Wein nach der Ripasso-Methode auf dem Amarone-Trester (ca. 15 bis 18 Tage) nachvergoren.

Ausbau: In großen Holzfässern.

Weincharakteristik: Der Cesari Valpolicella Superiore Ripasso DOC präsentiert sich mit einer rubinrot Farbe, welches zu granatrot neigt. Im Geruch deutliche Aromen von roten Früchten, vor allem Kirschen. Im Geschmack kräftig und fruchtig mit einem warmen Körper, sehr langanhaltend.

Speiseempfehlung: Zu Braten, gegrilltem Fleisch, Wildbret und gereiftem Käse.

Servieren: Genießen Sie diesen Ripasso bei ca. 18°C.

Lagerung: Der Cesari Ripasso kann bis zu 9 Jahre gelagert werden. Optimale Trinkreife ca. 2025 bis 2028.

Alkohol: 13,5% vol

Gesamtsäure: 5,3g/l

Trockenextrakt: 29,0g/l

Zucker: 7,0g/l

Verschluss: Naturkork

Bewertungen: Luca Maroni 06/2024: 94/100 Punkte!

Jahrgang 2017: James Suckling: 93/100 Punkte

Wissenswertes: Dieser Ripasso ist der Nachfolger des bekannten Mara Ripasso.

Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Abgefüllt: Gerardo Cesari S.p.A. - Via Progni, 81 - 37022 Fumane (VR) - Italien