Le Perle di Pavone Extra Brut Metodo Classico Vino Spumante di Qualità 2015

Trockener Blanc de Noir Sekt nach der klassischen Methode

Kellerei: Corte Pavone

Region: Toskana

Inhalt: 0,75l

Jahrgang: 2015

Traubensorte: Sangiovese 100%

Boden: Kalkhaltige Tonböden

Weinberg: Der Weinberg befindet sich in unmittelbarer Nähe des Weingutes Corte Pavone, auf 500m ü.d.M. nahe der Gemeinde Montalcino. Außerdem bewirtschaftet die Familie Loacker die Weinberge nach biodynamischen und homöopathischen Anbauweisen.

Alter der Reben: Durchschnittliches Alter von 19 Jahren

Anbaumethode: Spalier im Zapfkordon, Erziehungsform in Fallrichtung des Hanges.

Ernte: Mitte September

Lese: Die Trauben werden von Hand gelesen und selektioniert.

Vinifikation: Sehr leichtes Pressen des Lesegutes, anschließend Spontangärung ohne den Einsatz von Reinzuchthefen bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks.

Flaschengärung: Die zweite Gärung wird nun in der Flasche eingeleitet, diese ruhen dann anschließend für 47 Monate im Keller.

Remuage: Die Flaschen kommen auf die Rüttelbank und werden dort von Hand gerüttelt bis sich die abgesetzte Hefe im Flaschenhals befindet.

Degorgieren und Dosage: Die Flaschen wurden am 28. November 2018 degorgiert, aufgefüllt und verkorkt.

Speiseempfehlung: Dieser Sekt eignet sich als Aperitif, aber auch für ein gesamtes Menü.

Servieren: Genießen Sie den Le Perle di Pavone bei ca. 8°C.

Lagerung: Da es sich bei dem Le Perle di Pavone um einen Schaumwein nach der klassischen Methode (Flaschengärung) handelt, eignet er sich gut zum Lagern (ca. 15 Jahre) und gewinnt an Intensität. Lichteinfluss während der Lagerung ist auf jeden Fall zu vermeiden. Optimale Trinkreife ca. 2022 bis 2026.

Alkohol: 12,5% vol

Gesamtsäure: 7g/l

Zucker: 1g/l

Verschluss: Verbundkork mit Naturkorkscheiben

Bewertungen: Falstaff: 92/100 Punkte

Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Abgefüllt: Loacker Tenute - 53024 Montalcino (SI) - Italien

Bio-Wein

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007

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