Le Veline di Pavone Extra Brut Metodo Classico Vino Spumante di Qualità 2016

Trockener Sekt nach der klassischen Methode

Kellerei: Corte Pavone

Region: Toskana

Inhalt: 0,75l

Jahrgang: 2016

Traubensorte: Sangiovese 100%

Boden: Kalkhaltige Tonböden

Weinberg: Der Weinberg (Lagen Campo Levante und La Rosa dei Venti) befindet sich in unmittelbarer Nähe des Weingutes Corte Pavone, auf 500m ü.d.M. nahe der Gemeinde Montalcino. Außerdem bewirtschaftet die Familie Loacker die Weinberge nach biodynamischen und homöopathischen Anbauweisen.

Alter der Reben: Durchschnittliches Alter von 20 Jahren

Anbaumethode: Spalier im Zapfkordon, Erziehungsform in Fallrichtung des Hanges.

Ernte: Mitte September

Lese: Die Trauben werden von Hand gelesen und selektioniert.

Vinifikation: Leichtes pressen des Lesegutes, anschließend Spontangärung (Natürliche Hefen aus dem Weinberg) ohne den Einsatz von Reinzuchthefen. Die Gärung findet bei einer kontrollierter Temperatur von ca 18°C in Edelstahltanks statt.

Flaschengärung: Die zweite Gärung wird nun in der Flasche eingeleitet, diese ruhen dann anschließend für 80 Monate im Keller.

Remuage: Die Flaschen kommen auf die Rüttelbank und werden dort von Hand gerüttelt bis sich die abgesetzte Hefe im Flaschenhals befindet.

Degorgieren und Dosage: Die Flaschen wurden am 17. Oktober 2022 degorgiert, aufgefüllt und verkorkt.

Weincharakteristik: Der Le Veline di Pavone zeigt sich mit einem leuchtenden Strohgelb. Die Perlage ist fein und lebendig. Im Duft zeigen sich Aromen von grünen Äpfel und Kiwi. Der Geschmack ist frisch, ausgewogen, mit guter Struktur und Intensität.

Speiseempfehlung: Dieser Sekt eignet sich als Aperitif, aber auch für ein gesamtes Menü.

Servieren: Genießen Sie den Le Veline di Pavone bei ca. 8°C.

Lagerung: Da es sich bei dem Le Veline di Pavone um einen Schaumwein nach der klassischen Methode (Flaschengärung) handelt, eignet er sich gut zum Lagern (ca. 15 Jahre) und gewinnt an Intensität. Lichteinfluss während der Lagerung ist auf jeden Fall zu vermeiden. Optimale Trinkreife ca. 2025 bis 2030.

Alkohol: 12,5% vol

Verschluss: Verbundkork mit Naturkorkscheiben

Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Abgefüllt: Loacker Tenute - 53024 Montalcino (SI) - Italien

Bio-Wein

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007

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