Apulien Antica Enotria

 


Sale della Terra Nero di Troia Puglia IGT 2015

Traubensorte: Uva di Troia 100%
Boden:Kalkhaltige Tonböden
Weinberg:Der Weinberg (50m ü.d.M.) liegt in unmittelbarer Nähe
der Masseria Contessa Staffa, Kellereigebäude der Familie.
Anbaumethode:Kordon-Erziehung
Ertrag pro Hektar:60 Doppelzentner
Ernte:Mitte Oktober
Lese:Die Trauben werden von Hand gelesen und in Kassetten
in die Kellerei transportiert.
Vinifikation:Maischegärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 25°C
für 18 bis 20 Tage, hierbei wird das in Frankreich entwickelte Verfahren Délestage/Remontage angewendet. Bei diesem Verfahren wird in regelmäßigen Abständen der Most abgelassen und damit der Tresterhut begossen. Durch dieses Verfahren ist es möglich eine perfekte Extraktion von Aromen und Farbe zu erreichen.
Ausbau:12 Monate in großen Holzfässern (30hl) und zur weiteren Verfeinerung
für 8 Monate in Barriquefässern. Anschließend ruht er noch für 6 Monate
in der Flasche.
Weincharakteristik:Dichtes rubinrot. Im Geruch Aromen von reifen Früchten und Gewürzen mit balsamischen Noten. Im Geschmack kraftvoll mit einer schönen Frucht und im Abgang langanhaltend und einer angenehmen Vanillenote.
Speiseempfehlung:Begleitet am besten rotes Fleisch oder zu gereiftem Käse.
Servieren:Öffnen Sie die Flasche einige Zeit vor dem Genuss und genießen Sie
den Sale della Terra bei ca. 18°C in großen bauchigen Gläsern.
Lagerung:Der Sale della Terra kann ca. 12 Jahre gelagert werden.
Optimale Trinkreife ca. 2017 bis 2021.
Alkohol:13,5% vol
Gesamtsäure:5,4g/l
Zucker:5g/l
Verschluss:Naturkork
Bewertungen:Mundus Vini 2019: Silber
Slow Wine 2020: Vino Slow
Allergenhinweis:Enthält Sulfite
Abgefüllt:Azienda Agricola Di Tuccio Raffaele Di Tuccio Luigi
71042 Cerignola (FG) - Italien


Bio-Wein
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007

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