Kalabrien Ippolito 1845

 


Ripe del Falco Cirò Rosso Classico Superiore Riserva DOC 2007

Traubensorte: Gaglioppo 100%
Boden:Sandige Kalkböden
Weinberg:Die Trauben stammen aus dem Weinberg Mancuso
ca. 200 bis 250m ü.d.M. zwischen den Gemeinden Cirò und Cirò Marina.
Alter der Reben:Pflanzungsjahr 1972
Anbaumethode:Alberello-Erziehung (5.600 Rebstöcke pro ha)
Ertrag pro Hektar:Ertragsreduzierung auf ca. 40 Doppelzentner
Ernte:Ende Oktober
Lese:Die Trauben werden von Hand gelesen und selektioniert.
Vinifikation:Lange Maischegärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur.
Ausbau:2 Jahre in Eichenholzfässern, anschließend noch in Edelstahltanks.
Er kommt erst nach mindestens 10 Jahren reife in den Verkauf.
Weincharakteristik:Rubinrot mit granatroten Reflexen. Im Geruch komplex mit Aromen
von getrockneten Rosenblättern, Lakritze, Leder, Tabak und Gewürzen.
Im Geschmack warm und vielschichtig mit Aromen von wilden Beeren.
Ein langer Abgang bildet das Finale.
Speiseempfehlung:Der Ripe del Falco begleitet am besten Wildgerichte oder
zu würzigem Käse. Es kann aber auch auf die kulinarische Begleitung verzichtet werden und man genießt ihn einfach als Meditationswein.
Servieren:Öffnen Sie die Flasche einige Zeit (mindestens 2 Stunden)
vor dem Genuss und genießen Sie den Ripe del Falco bei ca. 18°C
in großen bauchigen Gläsern.
Lagerung:Der Ripe del Falco kann über viele Jahre gelagert werden und gewinnt
im Alter an Komplexität und Finesse, die er wahrscheinlich ca. 15 Jahre
nach der Ernte endgültig preisgibt.
Optimale Trinkreife ca. 2019 bis 2026.
Alkohol:15% vol
Verschluss:Naturkork
Bewertungen:Gambero Rosso 2018: 2 Gläser
Wissenswertes:Der Ripe del Falco ist der kostbare Schatz der Kellerei Ippolito 1845,
welcher nur in den besten Jahren hergestellt wird.
Allergenhinweis:Enthält Sulfite
Abgefüllt:Cantine Vincenzo Ippolito - Via Tirone, 118
88811 Cirò Marina (KR) - Italien

 

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