Accordini Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC Biowein 2019

Trockener Rotwein

Kellerei: Stefano Accordini

Region: Veneto

Inhalt: 0,75l

Jahrgang: 2019

Traubensorten: Corvina Veronese 75%, Corvinone 20% und Molinara 5%

Weinberg: Die Trauben stammen aus den Weinberg in Cavalo di Fumane auf einer Höhe von ca. 550m ü.d.M.. Hierbei handelt es sich um die höchsten Weinberge im Valpolicella-Gebiet. Außerdem sind die Parzellen in einem naturbelasenen Gebiet ohne benachbarte konventionelle Parzellen.

Ernte: Mitte September

Lese: Die Trauben werden von Hand gelesen und in Kassetten in die Kellerei transportiert.

Vinifikation: Maischegärung für 12 Tage bei kontrollierter Temperatur mit täglichem Untertauchen des Tresterhutes. Danach wird der Wein in Edelstahlbehältern aufbewahrt. Anschließend wird der Wein nach der Ripasso-Methode auf dem Amarone-Trester nachvergoren für ca. 8 bis 10 Tage.

Ausbau: 12 Monate in Holzfässern.

Weincharakteristik: Der Accordini Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC präsentiert sich mit einem intensiven Rubinrot. Im Geruch Noten von Pflaumen, schwarzem Pfeffer und einem Hauch von Rosinen. Im Geschmack voll und kräftig mit Aromen von Kirschen und weichen und seidigen Tanninen. Im Abgang zeigt sich ein Hauch von Vanille.

Speiseempfehlung: Dieser trockene Rotwein begleitet am besten Nudeln mit Fleischsoße oder zu gegrilltem Fleisch.

Servieren: Öffnen sie die Flasche einige Zeit (mindestens 2 Stunden) vor dem Genuss und genießen Sie diesen trockenen Rotwein bei ca. 18°C in großen bauchigen Gläsern.

Lagerung: Dieser Ripasso kann viele Jahre gelagert werden. Optimale Trinkreife ca. 2023 bis 2027.

Alkohol: 14% vol

Verschluss: Kunststoffkork

Bewertungen: Guida Vini Bio 2022: 5 Blätter

Vini Buoni d'Italia 2022: 4 Sterne

Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Abgefüllt: Azienda Agricola Accordini Stefano di Accordini Giacomo e Filippi Eleonora - Località Camparol 10 - 37022 Fumane (VR) - Italien

Bio-Wein

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007

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