Cesari Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018

Trockener Rotwein

Kellerei: Gerardo Cesari

Region: Veneto

Inhalt: 0,75l

Jahrgang: 2018

Traubensorten: Corvina 75%, Rondinella 20%, Rosignolla und Negrara 5%

Boden: Ton- und Kalkböden von glazialem und alluvialem Ursprung.

Weinberg: Verschiedene Weinberge im Valpolicella Classico Gebiet.

Anbaumethode: Landestypische Pergola-Erziehung (ca. 3.200 Rebstöcke pro ha)

Ernte: Ende September bis Anfang Oktober

Lese: Die Trauben werden von Hand gelesen. Nur die besten Trauben, welche für die Trocknung geeignet sind, werden ausgewählt. Anschließend werden die Trauben im luftigen Raum bis Dezember getrocknet.

Vinifikation: Maischegärung für 20 bis 30 Tage bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks.

Ausbau: Die malolaktische Gärung (Umwandlung von Apfelsäure in Milchsäure) findet in Stahltanks statt. Danach findet der Holzausbau statt für 12 Monate, hierbei 70% in slawonischen Eichenholzfässer und 30% in französischen Barrique- und Tonneaufässern. Der Wein reift insgesamt 3 Jahre bis zur Abfüllung.

Weincharakteristik: Der Cesari Amarone della Valpolicella Classico DOCG präsentiert sich mit einer rubinroten Farbe und purpurroten Reflexen. Im Geruch deutliche Aromen von Kirschen und getrockneten Pflaumen, ergänzt von Pfeffer, Nelken und Tabak. Im Geschmack kräftig und harmonisch mit einem warmen Körper, sehr langanhaltender Abgang.

Speiseempfehlung: Dieser Amarone begleitet am besten rotes Fleisch und Wildgerichte oder zu gealtertem Käse. Ideal auch als Meditationswein.

Servieren: Öffnen sie die Flasche einige Zeit (mindestens 2 Stunden) vor dem Genuss und genießen Sie diesen trockenen Rotwein bei ca. 18°C in großen bauchigen Gläsern.

Lagerung: Der Amarone kann bis zu 15 Jahre gelagert werden. Optimale Trinkreife ca. 2024 bis 2030.

Alkohol: 15% vol

Gesamtsäure: 5,35g/l

Trockenextrakt: 30,9g/l

Zucker: 4,2g/l

Verschluss: Naturkork

Bewertungen: Decanter: 91/100 Punkte

Mundus Vini: Gold!

Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Abgefüllt: Gerardo Cesari S.p.A. - Via Progni, 81 - 37022 Fumane (VR) - Italien