Corte Pavone Rosso di Montalcino DOC Biowein 2021

Trockener Rotwein

Kellerei: Corte Pavone

Region: Toskana

Inhalt: 0,75l

Jahrgang: 2021

Traubensorte: Sangiovese Grosso 100%

Boden: Kalkhaltige Tonböden

Weinberg: Der Weinberg befindet sich in unmittelbarer Nähe des Weingutes Corte Pavone, auf 500m ü.d.M. nahe der Gemeinde Montalcino. Außerdem bewirtschaftet die Familie Loacker die Weinberge nach biodynamischen und homöopathischen Anbauweisen.

Anbaumethode: Spalier im Zapfkordon, Erziehungsform in Fallrichtung des Hanges.

Ertrag pro Hektar: 55hl

Ernte: Ende September

Lese: Die Trauben werden von Hand gelesen, selektioniert und in Kassetten in die Kellerei transportiert.

Vinifikation: Teilweise Kaltmazeration. Spontangärung ohne den Einsatz von Reinzuchthefen bei höchstens 29°C für 12 bis 14 Tage in Edelstahl- und Holzgärständern mit automatischer Tauchvorrichtung (Délestage/Remontage Verfahren). Bei diesem Verfahren wird in regelmäßigen Abständen der Most abgelassen und damit der Tresterhut begossen. Auf die Schönung und Filtration des Weines wird verzichtet.

Ausbau: 18 Monate in großen Eichenholzfässern (70% des Weines) und in Tonneau-Fässern (30% des Weines).

Weincharakteristik: Rubinrot mit violetten Reflexen. Im Geruch Aromen von Amarenakirschen, Leder und Zimt, ergänzt von Kaffee-, Röst- und Kakaoaromen. Im Geschmack fruchtig mit Aromen von Bitterschokolade.

Speiseempfehlung: Dieser trockene Rotwein begleitet am besten rotes Fleisch oder zu gereiftem Pecorino.

Servieren: Öffnen Sie die Flasche einige Zeit vor dem Genuss und genießen Sie den Corte Pavone Rosso di Montalcino bei ca. 18°C in großen bauchigen Gläsern.

Lagerung: Dieser Rosso di Montalcino kann bis zu 10 Jahre gelagert werden. Optimale Trinkreife ca. 2025 bis 2030.

Alkohol: 14% vol

Gesamtsäure: 5,7g/l

Trockenextrakt: 26,2g/l

Zucker: 1,4g/l

Verschluss: Naturkork

Jahresproduktion: 6.632 Flaschen 0,75l

Bewertungen: Luca Maroni: 94/100 Punkte

James Suckling: 91/100 Punkte

Falstaff: 91/100 Punkte

Guida Bio: 4 Blätter

Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Abgefüllt: Loacker Tenute - 53024 Montalcino (SI) - Italien

Bio-Wein

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007

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