Tasnim Sauvignon blanc Weinberg Dolomiten IGT Biowein 2019

Trockener Weißwein

Kellerei: Loacker Wine Estate - Schwarhof

Region: Südtirol

Inhalt: 0,75l

Jahrgang: 2019

Traubensorte: Sauvignon blanc 100%

Boden: Sand-, Lehm- und Moränenböden

Weinberg: Der Weinberg wird nach biodynamischen und homöopathischen Anbauweisen bewirtschaftet.

Alter der Reben: Zwischen 4 und 31 Jahre

Anbaumethode: Spalier mit Guyot-Erziehung

Ertrag pro Hektar: 50 hl/ha

Ernte: Anfang September

Lese: Die Trauben werden von Hand gelesen.

Vinifikation: Die Trauben werden gepresst (unter 1bar). Bei der einen Hälfte des Weins wird die Gärung durch natürliche Hefen eingeleitet. Die Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur von 15°C bis 18°C statt in Edelstahltanks und 60% in großen Eichenholzfässern (2.000l).

Ausbau: Nach der alkoholischen Gärung findet Bâtonnage statt, bei diesem Verfahren wird einmal wöchentlich die noch nicht abgezogene Hefe aufgerührt, welche dem Wein einen fruchtigeren und cremigeren Geschmack verleihen soll. 60% werden in großen Eichenholzfässern (2.000l) für 6 Monate ausgebaut, der Rest im Stahltank.

Weincharakteristik: Die Farbe ist gelb mit grünen Reflexen. Im Geruch komplex mit Aromen von Holunderblüten, exotischen Früchten und Gewürzen wie Rosmarin und Myrte. Im Geschmack finessenreich mit einer knackigen Frucht.

Speiseempfehlung: Begleitet am besten Spargel und Fischgerichte, wobei sich dieser Sauvignon auch als Aperitif genießen lässt.

Servieren: Bei ca. 10 bis 12°C servieren.

Lagerung: Dieser Sauvignon hat ein hohes Lagerpotenzial und kann ca. 6 bis 7 Jahre gelagert werden. Optimale Trinkreife ca. 2023 bis 2024.

Alkohol: 13,5% vol

Gesamtsäure: 5,3g/l

Zucker: 4,5g/l

Verschluss: Glasverschluss

Bewertungen: Bibenda: 4 Grappoli (Trauben)

Luca Maroni 08/2020: 95/100 Punkte!

Gambero Rosso 2021: 2 Gläser

Falstaff: 91/100 Punkte

Allergenhinweis: Enthält Sulfite

Abgefüllt: Loacker Tenute - St. Justina - 39100 Bolzano/Bozen - Italien

Bio-Wein

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-007

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